Bí quyết làm bánh mì phomai tan chảy siêu ngon tại nhà

Bánh mì phô mai chảy là một món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Bánh mì phô mai chảy là sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh mì mềm mại, chà bông mặn mặn, béo ngậy từ lớp nhân phô mai tan chảy. Hãy cùng Sapo Bakery vào bếp để làm món bánh thơm ngon này nha!

1. Nguyên liệu làm bánh:

Món bánh có phần nhân và vỏ được thực hiện theo quy trình khác nhau. Do đó, phần nhân và vỏ cần được chuẩn bị nguyên liệu tách biệt và đầy đủ.

* Nguyên liệu làm nhân bánh:

Cream Cheese: 160gr.
Đường: 70gr.
Lòng đỏ trứng: 2 lòng.
Bột mì: 50gr.
Muối: 6gr.
Phô mai: 80gr.
Whipping cream: 100ml.
Sữa tươi: 300ml.
Bột bắp: 18gram.
Bơ lạt: 30gr.

* Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Bột mì: 500gr.
Men ngọt: 15gr.
Trứng gà: 2 quả.
Bơ lạt: 70gr.
Đường: 50gr.
Muối: 8gr.
Bột sữa: 15gr.
Nước lạnh: 200ml.

2. Cách làm bánh mì phô mai tan chảy:

* Làm nhân bánh:

Bước 1: Cho creamcheese, đường và phô mai vào bát lớn. Trộn hỗn hợp, và thêm whipping cream đã chuẩn bị vào âu. Thực hiện thao tác đều đặn đến khi hỗn hợp đạt độ mịn nhất định.
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp trên và đánh cho hỗn hợp tan hoàn toàn, sau đó thêm sữa tươi và khuấy thật đều.
Bước 3: Thêm bột mì, bột bắp và muối vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp bột và muối thành hỗn hợp đặc và mịn.
Bước 4: Rây hỗn hợp qua rây lọc thu được hỗn hợp sánh mịn nhất và đun trên bếp sôi với lửa nhỏ. Luôn khuấy đều tay để đảm bảo hỗn hợp không bị đặc bên dưới đáy.
Bước 5: Đun hỗn hợp thấy sệt cho thêm bơ lạt và khuấy tan dần, thực hiện đến khi thu được hỗn hợp đặc vừa phải và có độ mịn cao, màu hơi ngả vàng. Phần nhân cần được để nguội và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

* Làm vỏ bánh:

Bước 1: Cho bột mì, đường, men ngọt, muối, bột sữa vào bát lớn và trộn đều.
Bước 2: Tạo lỗ nhỏ giữa thau bột, cho trứng và khuấy tan đều. Sau đó thêm nước vào và nhào bột. Chờ cho tới khi bột đã ướt đều, thêm bơ lạt và tiếp tục nhào cho bơ tan và quyện đều vào phần bột.
Bước 3: Rắc một chút bột khô lên mặt phẳng để nhồi bột. Bạn hãy nhồi thật đều tay bằng cách đập mạnh khối bột xuống mặt phẳng, để bột trải dài. Tiếp theo cuộn tròn và lặp lại thao tác cho tới khi bột mịn hoàn toàn và có độ dẻo dai, đàn hồi nhất định.
Bước 4: Cho bột vào bát lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu, ủ bột lần đầu trong vòng 45 phút cho bột nở gấp đôi hoặc gấp 3.
Bước 5: Chia bột làm 3 sau khi ủ bột lần đầu, để trên mặt phẳng vừa nhồi bột, bọc kín màng bọc thực phẩm và tiếp tục ủ trong vòng 15 phút.
Bước 6: Dùng cây cán bột cán mỏng theo hình chữ nhật và lấy phần nhân bánh vào đầu miếng bột, cuộn tròn lại. Trong quá trình cuộn bột chú ý dùng ngón tay miết các mối nối bột thật kỹ, tránh bị hở làm phô mai chảy ra ngoài. Quết bơ lên trên khuôn bánh và ủ bột trong vòng 60 phút.
Bước 7: Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 17 – 20 phút cho bánh chín đều.

3. Lưu khi khi làm bánh:

Một số lưu ý khi làm món bánh mì phô mai tan chảy đảm bảo có độ tươi ngon, chuẩn vị:

Khi trộn bột bánh nên trộn từ từ với tốc độ thấp trong vòng 10 phút, sau đó cho bột nghỉ khoảng 5 phút và tiếp tục trộn đều.
Quan sát thấy bánh có độ dai mềm, không bị dính tay, bạn cần kiểm tra bột đã đạt hay chưa, không nên đánh quá tay tránh bị bị chai và dai.
Khi làm nhân bánh, bạn có thể gia giảm nguyên liệu để phù hợp nhất với khẩu vị của mình và gia đình.
Ngoài cách căng bột trên đầu ngón tay, bạn có thể kiểm tra bột bằng cách nhấn nhẹ xuống bột để xem độ đàn hồi.

Nếu bạn vẫn muốn thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon nhưng lại không đủ thời gian để làm, vậy thì lựa chọn sáng suốt nhất là order ngay một chiếc bánh thơm ngon, béo ngậy của Sapo Bakery nha. Sapo đang có chương trình ưu đãi siêu "hot hit" ra mắt món bánh này, các fan iu nhanh tay IB page để nhận ưu đãi nha:

Hãy đến và trải nghiệm các loại bánh đa dạng và độc đáo tại SAPO Bakery. Với chất lượng hàng đầu, số 1 tại Hà Nội và sự đa dạng về hương vị, SAPO Bakery cam kết mang lại cho bạn những hương vị, những sự trải nghiệm đáng nhớ nhất.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

🌟 Siêu thị bánh tươi : 𝗦𝗔𝗣𝗢 𝗕𝗔𝗞𝗘𝗥𝗬

⛩ Showroom 1 : Số 8 Quang Trung - Hà Đông - HN.

☎ Hotline: 0943.199.699 - 0909.199.599.

🌍Fanpage: https://www.facebook.com/sapobakeryvietnam

❇ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCwvcBPYA_u7FAJePogxtQ-Q

🎭 Tiktok: https://www.tiktok.com/@sapobakery