Cách làm Bánh sừng trâu (Croissant) thơm ngon tại nhà

Bánh sừng trâu là loại bánh có nhiều tên gọi khác, chẳng hạn như bánh sừng bò, bánh croissant. Loại bánh này khá thơm ngon, giòn rụm, có thể xé ra thành từng lớp mỏng nhỏ, bên trong ruột rỗng, đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực Pháp và cũng là món bánh phổ biến trên toàn châu Âu. Còn ở Việt Nam, bánh sừng trâu chỉ đơn giản là bánh mì ngọt mềm, tạo hình giống cặp sừng trâu.

Bánh sừng trâu - SAPO Bakery

Bánh sừng trâu ngàn lớp nhân mặn:
1) Nguyên liệu:
– 400g bột mì bánh mì

– 225g bơ nhạt để lạnh

– 40g bơ nhạt để mềm

– 15g đường

– 8g muối

– 5g men nở

– 225ml sữa tươi để lạnh

– 1 lòng đỏ trứng gà

* Nhân topping: Trứng gà, phô mai bào, thịt xông khói, xà lách, cà chua, tương ớt, muối, tiêu, …

Bánh sừng trâu - Croissant - SAPO Bakery

2) Các bước thực hiện:
– Bước 1: Trộn đều bột mì, muối, đường, men vào 1 âu to, sau đó tạo thành một giếng ở giữa âu.

– Bước 2: Bạn cho từ từ sữa tươi vào giếng trong âu để sữa ngấm dần ra phần bột xung quanh, sau đó cho bột ra mặt phẳng có lót ít bột áo để nhồi. Nhồi đến khi bột mịn, không dính tay nữa thì cho bơ nhạt để mềm vào nhồi. Sau khi nhồi xong, bạn ủ bột khoảng 1 tiếng để bột nở gấp hai.

– Bước 3: Cán mỏng bơ lạnh thành hình chữ nhật và để vào ngăn mát của tủ lạnh.
– Bước 4: Sau khi thấy bột nở gấp đôi, bạn lấy tay ấn bột để bột xẹp hết bọt khí, cán bột thành hình chữ nhật, bọc kín bằng màng thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút để bột hơi cứng lại.

– Bước 5: Bạn lấy bột lạnh và bơ ra, đặt miếng bơ vào trên một phía của miếng bột, gấp bột lại rồi dính các mép bột lại cho thật kín. Tiếp đến cán bột thành hình chữ nhật có chiều dài gấp đôi chiều dài hình chữ nhật ban đầu rồi gấp miếng bột lại làm ba (lần cán bột lần thứ nhất). Gói kín bột lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau đó, tiếp tục cán và gấp bột như vậy khoảng 6 lần rồi bọc kín bột lại để qua đêm.

– Bước 6: Bột đã để qua đêm, bạn cho lên mặt phẳng có sẵn bột áo, cán mỏng. Tiếp đến dùng dao cắt bột thành hình tam giác rồi cuộn lại.

– Bước 7: Sau khi cuộn xong bánh, bạn để lên khay nướng, phết phần lòng đỏ trứng lên mặt bánh rồi ủ thêm 1 tiếng.

– Bước 8: Khi ủ bánh đến phút 50 thì bạn bật lò nướng để lò nướng đạt nhiệt độ 190 độ C rồi cho bánh vào nướng khoảng 20 phút để bánh chín và có màu vàng đẹp mắt là được.

–  Bước 9: Để làm nhân mặn, bạn cắt đôi phần chiều cao của bánh, sau đó sử dụng trứng gà, thịt xông khói, phô mai bào, rắc thêm chút muối và tiêu cho vừa miệng, đặt lên bánh. Đem nướng thêm 5-10 phút để các nguyên liệu chín và sau đó thưởng thức thành phẩm nhé! Vừa bổ dưỡng, vừa nhanh chóng, lại rất thích hợp làm bữa sáng cho gia đình và trẻ nhỏ.

--------------------------------------
🌟 Siêu thị bánh tươi : 𝗦𝗔𝗣𝗢 𝗕𝗔𝗞𝗘𝗥𝗬
⛩ Địa chỉ : Số 8 Quang Trung - Hà Đông - HN.
☎ Hotline: 0943.199.699 - 0909.199.599.
🌍 Fanpage: https://www.facebook.com/sapobakeryvietnam
❇ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCwvcBPYA_u7FAJePogxtQ-Q
🎭 Tiktok: https://www.tiktok.com/@sapobakery