MÁCH BẠN CÁCH LÀM PAPAROTI BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU CỰC TIỆN LỢI
Bánh paparoti thơm nức mũi từ hương vani đến hương cà phê với cốt bánh giòn xốp, dai mềm cùng vị ngọt béo, cực kỳ thơm ngon. Nếu bạn cũng là “tín đồ” của món bánh này thì hãy tham khảo ngay cách làm đơn giản chỉ cần nồi chiên không dầu cùng Sapo nhé!
Bánh Paparoti socola - SAPO Bakery
1. NGUYÊN LIỆU
- Bột mì đa dụng: 335 gr
- Bột cà phê hòa tan: 1 muỗng cà phê
- Bơ lạt: 55 gr (đun chảy)
- Men nở instant: 5 gr
- Trứng gà: 60 gr
- Phô mai con bò cười: 60 gr
- Sữa tươi không đường: 100 ml
- Đường ăn kiêng: 75 gr (hoặc 100gr sữa đặc)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Paparoti vani - SAPO bakery
2. CÁCH LÀM BÁNH PAPAROTI
Bước 1: Trộn bột bánh
Đầu tiên, đun 90ml sữa tươi không đường trên bếp đến khi hơi ấm (khoảng 40 độ C) thì tắt bếp. Cho 5gr men nở instant vào sữa, khuấy đều nhẹ nhàng và để yên khoảng 5 - 10 phút cho men nở.
Cho vào tô lớn 1/2 muỗng cà phê muối, 30gr đường ăn kiêng (có thể thay bằng đường cát thông thường) 100ml nước và khuấy đều cho đường tan.
Sau đó cho vào thêm: hỗn hợp men đã kích hoạt, 30gr trứng đã đánh tan, 20gr bơ lạt đun chảy, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 300gr bột mì rây mịn. Trộn đều cho tất cả nguyên liệu kết dính với nhau.
Bước 2: Nhồi và ủ bột
Dùng máy trộn bột chuyên dụng để đánh hỗn hợp bột với tốc độ thấp trong vòng 2 - 4 phút. Sau đó, bạn tăng lên tốc độ trung bình (khoảng số 4 - 5) và tiếp tục đánh thêm 3 - 5 phút.
Kế đến, tăng tốc độ máy lên mức cao nhất và đánh đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đàn hồi tốt và bề mặt căng bóng.
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 3 phút. Sau đó, phết 1 lớp mỏng dầu ăn xung quanh tô và cho khối bột vào. Tiếp đến, phủ 1 chiếc khăn thấm nước ấm (60 độ C) lên trên miệng tô.
Khi nồi chiên đã nóng, bạn tắt điện, cho tô bột vào ủ trong vòng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Làm lớp kem cà phê
Cho vào chén 10ml nước nóng, 1 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan rồi khuấy đều.
Ở một bát khác, bạn cho vào 35gr đường ăn kiêng, 35gr bơ, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông mịn và có màu vàng nhạt. Tiếp theo, cho vào thêm: 30gr trứng, 10ml sữa tươi không đường, hỗn hợp cà phê và tiếp tục trộn đều.
Cuối cùng, rây mịn 35gr bột mì vào, khuấy đều đến khi được hỗn hợp sánh, dẻo mịn thì cho vào túi bắt bông kem và để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi sử dụng.
Bước 4: Chia bột và ủ bột lần 2
Khi bột ủ xong, bạn nhào sơ lại để ép hết bọt khí bên trong ra ngoài. Sau đó, chia bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 42gr rồi vo tròn. Phủ kín khăn ẩm lên các viên bột và để bột nghỉ 10 phút.
Sau 10 phút, dùng cây cán mỏng từng phần bột, cho 5gr phô mai vào giữa, túm kín mép bột lại rồi vo tròn. Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.
Bước 5: Phủ kem cà phê và nướng bánh (có thể chọn vị kem khác tùy sở thích của bạn)
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 180 độ C từ 5 - 10 phút.
Lấy túi bắt kem từ tủ lạnh ra, kế đến bơm phủ kem lên 1/3 mặt bánh thành hình xoắn ốc. Cho giấy nến vào nồi chiên, đặt bánh lên trên và nướng ở 160 độ C trong 15 phút đến khi mặt bánh chín đều.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh paparoti thơm lừng hương bánh của lớp vỏ bên ngoài giòn xốp, bên trong thì dai mềm nóng hổi cùng phô mai tan chảy béo ngậy, đảm bảo ngon như ngoài hàng.
Bánh paparoti không chỉ có vẻ ngoài bắt mắt mà cách làm cũng rất đơn giản, lưu ngay công thức để vào bếp trổ tài nhé!
🌟 Siêu thị bánh tươi : 𝗦𝗔𝗣𝗢 𝗕𝗔𝗞𝗘𝗥𝗬
⛩ Địa chỉ : Số 8 Quang Trung - Hà Đông - HN.
☎ Hotline: 0943.199.699 - 0909.199.599.
🌍Fanpage: https://www.facebook.com/sapobakeryvietnam
❇ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCwvcBPYA_u7FAJePogxtQ-Q
🎭 Tiktok: https://www.tiktok.com/@sapobakery
